Saya pribadi sudah mempraktekkan resep pempek dos fah umi yasmin ini, resep dan cara pembuatan semuanya jika di ikuti rulesnya, hasil pempek dos fah umi yasmin sangat bagus dan tidak ada kekurangan seperti biasa, lain dengan jika mengikuti resep-resep yang beredar lainnya dan rasanya enak. Anak-anak suka dan terkadang selesai menggoreng selesai pula hidangan di pempek dos ini di piring, alias langsung habis.
Pempek dos fah umi yasmin ini tanpa ikan, empuk, lembut, kenyal & enak meskipun tanpa ikan, diisi telorpun tetap anteng tanpa bocor, walaupun tidak langsung direbus, berbeda dengan pempek dengan bahan ikan tenggiri, setelah diisi telor harus langsung direbus.
Berikut Bahan dan cara pembuatan pempek dos fah umi yasmin.
Resep : Fitri kho
By : Fah Umi Yasmin (Facebook Source)
- 500 gr tepung terigu
- 600 gr tepung kanji / sagu
- 1 liter air panas mendidih
- 1 - 1,5 sdm garam
- 10 siung bawang putih haluskan, tambahan
- 1/2 sdt kaldu bubuk tambahan
- 1/2 sdt merica bubuk
- 2 butir telor ukuran kecil / 80 ml
- 6 butir telor kocok lepas tabur garam untuk isian.
Untuk yang ingin versi isian pepaya bisa lihat resep dibawah, untuk pempek dos fah umi yasmin ini hanya memakai telor saja.
Caranya:
- Ayak tepung trigu & tepung kanji / sagu
- Didihkan air dipanci, untuk merebus pempek nanti, tambahkan 3 sdm minyak goreng diair agar tidak saling menempel.
- Masukkan semua tepung terigu kedalam baskom & semua bumbu, tuang air panas yang baru mendidih.
- Aduk rata terigu sampai seperti bubur/kental.
- Dinginkan 10 menit, masukkan 2 telor tadi, uleni sampai rata, lalu tuang tepung kanji/sagu ke adonan terigu tadi sampai tidak lengket ditangan tapi jangan terlalu diuleni seperti adonan roti ya agar tidak terlalu kenyal/keras.
- Setelah itu bentuk bulat dan buat lubang, isi dengan tumisan pepaya muda / telor, langsung masukkan keair mendidih untuk yang isian telor, setelah semua selesai & pempek mengapung semua, pancinya ditutup ya biar telor yang didalam matang.
- Untuk menggoreng, panaskan minyak, masukkan 1/2 sdm tepung kanji, agar minyak tidak meletup-letup jika menggoreng, masukkan pempek, lalu goreng sampai matang.
Angkat dan hidangkan
Bahan isi pastel, untuk versi diatas tidak digunakan.
- 300 gr pepaya muda parut
- 4 siung bawang putih(cincang)
- 1 sdm udang rebong
- 1/2 sdt garam halus
- 3 sdm gula pasir
- 2 sdm santan kara
- Tumis bawang putih dan udang rebon, lalu masukkan pepaya parut dan bahan lainnya, aduk sampai pepaya lembut dan agak kering, lalu angkat.
Cara membuat Cuko
- Gula merah batok hitam 500gr di cairkan dengan air 1 liter lalu disaring untuk mencegah gula kotor,
- Lalu campurkan bumbu halus ( bawang putih 150gr dan cabe rawit 100gr, 2 sdm air asam jawa, 3 sdm gula pasir, 1/2 sdm garam, rebon/ebi )
-
- Masak semua dipanci,
Setelah mendidih kompor langsung dimatikan agar aroma bawang putihnya tidak hilang.
- Diamkan sampai dingin, simpan di lemari es / freezer agar tetap bertahan lama.
Note:
Resep diatas bisa di bagi 2 jika dirasa kebanyakan. Pempek dos ini jika digoreng kering rasanya akan lebih krispy dimakan selagi hanget.